培梅食谱

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傅培梅 / 中国轻工业出版社 / 119页 / 平装(无盘) / 38.00元 / 2004-8-1

培梅食谱的内容简介

糖醋排骨

材料
猪小排骨600克,葱3根(切丝),炸4杯
调味料
酱油4大匙,酒1/2大匙,糖4大匙,镇江醋3大匙,淀粉2茶匙,清水5大匙,香油1/4茶匙。

做法
1 小排骨剁成约2.5厘米长的小块,全部装在大碗内,加入酒和酱油拌匀,腌30分钟。
2 把腌料倒出备用,将小排骨投入炸油中,以中火炸约2分钟,炸熟后捞出。
3 再将油重新烧热,用大火将小排骨再炸10-15秒钟后沥出。
4 在泡过小排骨的腌料内,加入其他调味料和葱丝,调妥备用。
5 锅中仅烧热1大匙油,倒入调味料,以大火炒煮至滚,见糖醋汁变黏稠时,倒入排骨,快速拌匀,装盘。

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