拿手菜

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江婕 / 中国轻工业出版社 / 83页 / 16.00元 / 2004-4

拿手菜的内容简介

糖心蛋
材料:鸭蛋3-6个,卤包1包,葱1根,姜1块,蒜3瓣
调味料:酱油2大匙,味精1大匙,米酒1大匙,水5大杯。
做法
1 葱洗净,切段,姜洗净,切片,蒜去皮,切片,与卤包和调味料先煮成卤汁,备用。
2 鸭蛋洗净,用水煮开2分钟,熄火后再焖2分钟,取出,马上冲泡冷水,待凉后轻轻剥去外壳,浸泡在卤汁中过夜。
3 隔夜后取出鸭蛋,再将卤汁烧开,待凉再放入鸭蛋浸泡过夜,如此重复3-4次,待其自然入味即可。

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