川味家常菜

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郭明辉 / / 第1版 (2004年1月1日) / 83页 / 平装 / 18.00元 / 2004年1月1日

川味家常菜的内容简介

怪味鸡/材料:土鸡1只。A料:葱2根,盐,鸡精,姜末,胡椒粉各1/4小匙,花椒10粒,蒜瓣4瓣,米酒,酱油各1小匙。B料:鸡精1/2小匙,白醋1/4小匙,芝麻酱2小匙。作法:1 鸡洗净,抹上拌匀的A料,腌半小时,取出风干2小时,再放入蒸笼中蒸25分钟取出。2 待凉,再放入热油锅中炸成金黄色,捞起,剁成长条块,排入盘中。3 芝麻酱放入碗中,加入适量冷开水调成汁,再加入其余B料拌匀,做成蘸酱,即可端出蘸食。

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