食品营养与卫生

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王尔茂 / 中国轻工业出版社 / 328页 / 平装 / 18.80元 / 1995-12

食品营养与卫生的内容简介

本书主要介绍在食品加工生产中所涉及的营养学与食品卫生学问题;其
中包括人体所需的能量和营养素,各类食品的营养价值、营养素在食品加工
过程中的变化,合理营养及加工食品的营养问题;食品污染与食物中毒,食
品卫生监督管理,各类食品的卫生问题及保证食品卫生质量的措施。
本书可作为轻工中专食品和发酵专业补充教材使用,也可作为商业、农
牧、粮食、卫生类学校有关专业的教学用书,还可供食品科技工作者、生产
经营者、营养与卫生工作者参考,亦可作为家庭生活的参考书。

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