食品雕刻入门(食雕拼摆系列)

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张 毅 / 苗大林 / 熊敏强 / 孙 林 / 中国轻工业出版社 / 156页 / 平装(无盘) / 7.00 / 1989-7-1

食品雕刻入门(食雕拼摆系列)的内容简介

内 容 简 介
食品雕刻不但可以点缀、美化菜肴,而且还可以改变就
餐环境,振人食欲,使就餐者在饱尝口福之余,还能得到美
的享受。
本书较全面、系统地介绍了食品雕刻的发展、分类、刀
具、刀法、原料、制作过程。分别对花卉、整雕、瓜盅、瓜
灯的79个造型范例作了详尽的阐述,并配有分解示意图321
幅。文字浅显易懂,读者可用较短的时间,了解食品雕刻,
并掌握雕刻方法。它既是一本教科书,也是一本通俗的科普
读物,适于厨师、职业学校教师及学生和广大烹饪爱好者阅
读。

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