风味甜菜150种

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阮汝玮 / 金盾出版社 / 150页 / 平装 / 8.50 / 1994-12

风味甜菜150种的内容简介

内容提要
许多人爱吃甜菜。在各种场合的宴席上,甜菜也常常是必选的菜
目。然而介绍甜菜和甜菜制作方法的书却如同凤毛麟角,很难找到。为
了让大家能品尝到各种风味的甜菜,比较全面地掌握甜菜制作技艺,由
上海烹饪协会理事、特级烹饪技师阮汝玮编写了《风味甜菜150种》。本
书分拔丝、挂霜、蜜汁、炸制、蒸制、冻制、炒制、烩制、填酿及其他等10
大类,介绍了150种不同风味甜菜的用料、制法、要领,内容丰富,技法
精到,阐述具体,可供家庭、餐馆、专业烹饪工作者及有关师生学习参
考。

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