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内容提要本书由我国著名川菜烹饪大师陈松如编著。书中介绍了川菜的历史发展和特色，具体介绍了160种正宗川菜、小吃的制作方法。全书内容丰富，文字简洁，通俗易懂，每一例都附有精美彩照，是烹制正宗川菜的权威性读物。本书对广大家庭、烹饪爱好者、专业烹饪工作者和有关教学单位，均具较高的学习参考价值。
经过数年多次实践得出结论，很多水煮系列的菜谱口味差那么点意思的原因就在于，最后一个步骤里，热油泼的是干辣椒面+花椒粉混合物，还是如菜谱里指示的，在做这道菜...
是目前市面上没有菜之经典之作。书店里买不到的经典。
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