作者简介 · · · · · ·
中国第一部有关食物营养、疗效食品、食物效法的专著。元代蒙古族医学家忽思慧撰。初刻于至顺元年(1330)。早年传往日本,明、清两代曾多次翻印,广为流传。忽思慧是元代皇帝的饮膳太医,主管宫廷饮膳烹调之事。他继承整理古代医学理论,广泛收集蒙、回、维吾尔等民族的食疗方法,并根据自己的经验撰成此书。
丛书信息
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中国烹饪古籍丛刊(共36册),
这套丛书还有
《随园食单》《宋氏养生部:饮食部分》《清嘉录》《能改斋漫录: 饮食部分》《山家清供》
等
。
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饮膳正要的书评 · · · · · · ( 全部 7 条 )
非常值得一看的蒙元饮食养生史料
这篇书评可能有关键情节透露
我看这书起因在于,看了一个饮食视频,主持人是个美国人复原了一款成吉思汗时代美食,是元代《饮膳正要》里面记载的一道菜“派饼儿”,我怀疑这个派就是从Pie直接音译的,总之这是一个煎炸羊肉饼\丸子食谱:十斤羊肉剔膜去筋捣成泥,加阿魏、黑胡椒、毕拨和芫荽末和盐等其它调... (展开)我想买这本书,不知道哪里可以买到!
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《饮膳正要》继承了中国传统养生观念,注重守中的养生特色
“国以民为本,民以食为天”,可见饮食对于人类的重要性。随着人们生活水平的日益提高,人民群众越来越关注营养养生,使自己生活得更健康、更长寿。“盛世食药膳,国宁人康健”,进食药膳是许多人追求健康的选择。然而新时期的药膳,只是沿用个别古代膳方,体系不赡,有些甚至...
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《饮膳正要》继承了中国传统养生观念,注重守中的养生特色
“国以民为本,民以食为天”,可见饮食对于人类的重要性。随着人们生活水平的日益提高,人民群众越来越关注营养养生,使自己生活得更健康、更长寿。“盛世食药膳,国宁人康健”,进食药膳是许多人追求健康的选择。然而新时期的药膳,只是沿用个别古代膳方,体系不赡,有些甚至...
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0 有用 好想成为大熊猫 2021-08-03 22:51:11
蒙古人的口味还是和现代国人有很大区别,尤其是喜欢的香料,比如玫瑰水阿魏鹰嘴豆高良姜筚拨现代中餐已经看不到了,宋人也不爱用,玫瑰水入菜不要太伊斯兰。有一道用石榴籽做的汤现在土耳其还有类似。汤煎类倒是有很多是宋人甚至南北朝传下的。炙烤类意外地少,甚至不及北朝的齐民要术。
0 有用 好想成为大熊猫 2021-08-03 22:51:11
蒙古人的口味还是和现代国人有很大区别,尤其是喜欢的香料,比如玫瑰水阿魏鹰嘴豆高良姜筚拨现代中餐已经看不到了,宋人也不爱用,玫瑰水入菜不要太伊斯兰。有一道用石榴籽做的汤现在土耳其还有类似。汤煎类倒是有很多是宋人甚至南北朝传下的。炙烤类意外地少,甚至不及北朝的齐民要术。