食品微生物学

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无锡轻工大学 / 中国轻工业出版社 / 362页 / 平装 / 21.50元 / 2006-7

食品微生物学的内容简介

本书是为轻工业高等学院食品微生物学课程编写的专业
教材。内容主要包括两部分,前一部分介绍与食品有关的微
生物(细菌、酵母菌、霉菌、放线菌和病毒)的形态、生理、分类
以及微生物生命活动与环境条件的相互关系、并介绍了研究
微生物的基本方法。后一部分介绍微生物在食品工业中的应
用,并有重点的介绍由微生物引起的食品变质的基本原理等。
本书除理论阐述外,还列有食品微生物实验的主要内容。
本书可供轻工业大专院校食品专业作教材,也可作食品.
卫生等科技工作者参考。

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