食品营养学

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刘志皋 / 中国轻工业出版社 / 367页 / 平装 / 20.00元 / 1991-04

食品营养学的内容简介

本书重点论述食品加工对食品营养素的影响,各种营养素与人体健康,以及食品的消化与吸收、营养与能量,营养失调、营养强化等营养学知识。本书还附有每日膳食供给量、食物成分表和营养素功能及缺乏症。 本书可作食品专业试用教材使用,也可供食品科研人员、食品生产和管理人员参考。

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