上海名店名菜谱
金盾出版社 / 1993-12出版
简介

内容提要
本书简述了上海地方菜形成的历史,重点对开设在上海市中心地
区的33家名菜馆及其188种著名菜点,从店史沿革、菜点特色、名菜典
故和烹调方法等方面作了详细介绍。列入的菜点分别具有上海、山东、
四川、北京、扬州、苏州、无锡、杭州、宁波、安徽、河南、福建、湖南等地以
及素菜、清真和西菜等17种风味特色,其中多数是名闻中外的传统菜
点。本书内容丰富,通俗易懂,实用性强,同时也极具知识性和趣味性,
是读者品尝、制作上海名菜的指南。

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