小曲白酒生产指南
中国轻工业出版社 / 2000-01出版
简介

这是一部完整地论述各类小曲白酒生产技术的专著。全书系统地阐述了
小曲白酒几十年来的生产经验及科研成果,并展示了未来的技术前景;详细
地介绍了小曲白酒的生产设备、制曲和制酒工艺,并列举了大量的实例;全
面地讨论了“病酒”的防治措施及提高酒质的方法;书末还列有实用性较强
的诸多附录。
在内容上,基本符合“全、新、实、准、特”的要求;在全书结构上,比
较严密,前后呼应,浑然一体。本书具有较强的实用价值和可读性。
本书对于广大小曲白酒生产者而言,具有较高的参考价值和指导作用,
也可供有关院校的师生参考。

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