食品工程原理(上册)

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/ 中国轻工业出版社 / 663页 / 平装 / 23.00 / 1985-08

食品工程原理(上册)的内容简介

《食品工程原理》一书分上、下两册,共十二章,比较完整而系
统地论述了食品工业生产中各单元操作的基本原理和应用。
本书为上册,内容有:流体输送、热交换、真空技术、制冷技术、
粉碎、筛分、混合、乳化、过滤、压榨、沉降、离心分离、气溶胶分
离。
本书可供从事食品、发酵、粮食加工、油脂 制糖及其他农产品
加工工业的生产、科研、设计人员及有关院校师生参考。

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