菜肴围边图谱

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李承智 / 上海文化出版社 / 86页 / 精装(无盘) / 20.00 / 2002-6-1

菜肴围边图谱的内容简介

《菜肴围边图谱》中陆金华先生设计的莱肴围边、点缀,风格独特,图案精美,实用性强。其特点有:1.制作快。不论瓜果菜蔬、葱姜大蒜,经他三下两下地切削拼摆,一幅幅清新、秀丽、活泼的花草山水图案或鱼鸟虾蟹图案跃然盘中。2.构思巧。在取材、构图、造型、色彩诸方面,他都追求创新,突出一个“巧”字。3.取材广。他所选材料四季都有,日常随处可见,取之方便。本书精选了原书253款围边、点缀,通用于一般主菜。书中围边的取材,主要为黄瓜、番茄、辣椒、菜根、萝卜、南瓜、葱蒜等,这些材料多为生菜,常用于欣赏而不食用,故在制作时要注重生菜的色泽和新鲜度。本书所选253款作品,每款配有彩图,并注明所用材料,有的作品还附有制作方法的介绍,读者只要看图操刀,“依样画葫芦”,也能做得像模像样。(提醒:本书立意偏重观赏,取材多为不可吃或习惯上不吃的食物)

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