可吃菜肴围边图谱
上海文艺出版社 / 2002-6-1出版
简介

《可吃菜肴围边图谱》“可吃围边”的优点是:1.用料广泛。除了传统的蔬菜瓜果以外,还采用了风味闲食及新鲜水果。闲食类有糖果、饼干、炒货、蜜饯、蛋类、鱼干,还有充满童趣的迷你糖。水果类有橘子、苹果、龙眼、葡萄、草莓、西瓜等,并巧妙地把甘蔗也用上了。2.操作简便。不需专用刀具,一把菜刀,一把小刀,利用原料的自然形态设计摆谱,人人会做。3.便于创作。由于原料利用的广泛性,拓展了创作的思路。本书最后的席位分食的围边,画面精美,原料可口,有一定的量。小盘制作,每人一盘,很受欢迎。不过得小心,可吃围边的制作,一定要严格执行操作制度,确保卫生安全,万无一失。

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