果蔬采后病害与控制

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张维一 / 中国农业出版社 / 238页 / 平装 / 8.80元 / 1998-03

果蔬采后病害与控制的内容简介

内容提要
本书以采后病害为基础,共十三章,1-3章分别介
绍引起果蔬采后腐烂的病原种属,定殖后的症状,病原
侵染途径,潜伏侵染;4-6章论述病原与寄主相互作用
的病理变化,病原孢外酶与毒素在侵染过程中的作用及
感病组织的生理变化,次生代谢;7-13章评述各种防腐
技术措施,重点是化学防腐保鲜及各种果蔬防腐各论。
因此,本书具有较高学术价值,又可直接指导新鲜果蔬
防腐保鲜,可作大专院校的植物病理专业、农产品贮藏
加工专业、园艺专业师生的教学参考书,也可供果蔬采
后生理、贮藏保鲜科技工作者参考及从事果蔬贮运的商
业人员、农业技术推广人员阅读。

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