营养保健膳食指南

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/ 北京工业大学出版社 / 345页 / 平装 / 4.80 / 1991-03

营养保健膳食指南的内容简介

内容简介
本书由北京协和医院从事临床营养工作多年的高级营养师所
编著,并由有制备病人膳食多年经验丰富的厨师参与食品的研
制。
本书介绍了当前饮食的新趋向、各类食物的营养特点,及其
防病保健功用,提出了合理膳食的要求,举出了几种保健膳食的
食谱实例,论述了使烹调达到良好保健效果的途径。食品的制备
除介绍了材料用量与制法外,还列出其适用对象与粗略营养值。
本书面向千家万户,适用于从事营养、医疗、保健的工作者
和食品饮食工作者,并可作为培训有关人员的教学参考资料,还
可作为家庭、食堂、疗养院及其某些病人的膳食指导资料。

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