小曲白酒酿造法

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/ 中国轻工业出版社 / 227页 / 平装 / 15.00 / 1995-10

小曲白酒酿造法的内容简介

本书是一本全面介绍固态小曲白酒生产工艺的专著。书中对如何
保证固态小曲白酒产量、质量与技术管理的关系;对白酒中的有害物质
的性质、原理、产生原因以及怎样在生产过程中进行防治和挽救作了专
门的介绍;结合新的企业制度和现代质量管理观念,对怎样保证产品质
量作了系统、全面、符合实际的分析阐述,书中还介绍了一些新的生产
技术和经验。本书可供从事固态小曲白酒生产的科研人员、经营者、工
人学习培训参考;对其他白酒生产同行也具有较好的参考价值和指导
作用。

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