名厨房导做

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董尚效 / 中国盲文出版社 / 277页 / 精装 / 11.20元 / 1999-07

名厨房导做的内容简介

内容简介
我国的烹饪技艺和面点制作有着悠久的历史、精湛的技
术,品种繁多。随着人民生活的不断改善,旅游事业的蓬勃发
展,对面点花样烹饪技法的要求也日益提高。为了满足读者的
需要,现将全国第一流厨师的绝技,通过203种实例公布于
众。名师、名菜、名点融为一体,结合当地的优越条件和名胜古
迹,介绍了全国各地的四十多位,特级、一级大师。如:荣获
1982年法国狄戌市举办的第52届国际美食博览会双奖的陈
玉亮;香港美心公司首届中菜创制比赛中以“东海龙王”又名
“蛟龙献珍”的名菜,夺得金牌的陈志刚;被法国人称为抻面魔
术师的国家一级面点师张占华;以善做全鱼宴席而著称的年
轻烹饪十佳之一的名师卢永良;美国加利福尼亚厨师协会授
予荣誉会员称号的大师刘惠端,他曾在纽约、华盛顿等七大名
城举办烹饪技艺演示会上,表演制做了百余种创新名点,使美
国饮食界大为惊叹!群英相会,各显其能。
本书的内容广泛,收集了全国各地的名师、名菜、名地,具
备东南西北的风味。此外,书中还简要介绍了名师学艺成才艰
难的历程。
编 者

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