中南酒店管理模式
海天出版社 / 1997-11出版
简介

简介
中南酒店管理模式,是吸取西方酒店业、工业以及国内同行业
的成功管理经验,结合深圳经济特区和中南地区多年的酒店管理
实践总结出来并经实践证明为行之有效的一套现代酒店科学管理
方法。凡应用她的酒店,在一两年内均可取得当地先进企业的荣
誉。她不仅被正式编入1993年《深圳特区企业管理经验和模式》
一书、载入1993年《深圳特区年鉴》和1993年《�望周刊》海每外版、
评获1997年中国旅游饭店协会中南地区先进管理模式与经验单
位,而且得到国家旅游局局长刘毅先生和全国人大常委会王光英
副委员长的赞赏并题词,在国内外同行中有一定的影响。
中南酒店管理模式,她首先看重酒店的选址,主张现代酒店应
座落在大中城市繁华闹市区或风景优雅、交通便利、有利于度假
休闲娱乐的地点。
她强调酒店定位的准确,以符合中国旅游局颁布的三星级、四
星级、五星级酒店标准为对象,严格要求管理之酒店均需功能齐
备分布合理适宜接待商务散客、会议团体、旅游团队、长住或休
闲度假宾客,适合外宾和国内高中层消费人士。
她讲究设计装修风格,推荐欧式,要求华丽、典雅、舒适、安全,
具有独特的艺术之美。
她推行海鲜、粤菜及地方菜为时尚风味,随时令变化,层出不
穷。倡导客人以自购自选为乐;厨师以色、香、味、形、器、质、量、价
八要素为规;服务人员以推荐菜式的产地、制作、功效、特点为谱;
总厨以优质率比为考核,务求做到钦食文化、美食文化和娱乐文化
的统一。
她不但大力开拓并应用先进的智能化电脑信息系统管理,联
通世界高速公路信息网络,使现代酒店既成为各届人士的社交场
所,更是信息荟萃的交流中心,而且积极倡导采用计算机联网订
房,推行客房、餐饮等各经营部门管理智能化,工程硬件设备设施
管理自动化,以较超前的步伐迈向21世纪。
中南酒店管理模式,她的基本内容是执行严格的岗位职责与
素质要求,规定权力范围与授权方式,强调协调好主要对象,实行
先进的科学评价标准与方式及奖罚规定;执行严格的工作程序及
标准要求;执行严格的系列管理制度;执行严格的统一业务表格
等。
她以质独尊,以质为誉,以质为立身之本。
她据于择人标准,精于选择高素质管理人才。
她倡导质管总监制,精于把好产前、产中、产后质量关。
她推行客用品供应联网制,精于物美价廉。
她以科学的人才岗位标准化、业务操作程序化、管理制度化、
企业形象化,保障现代酒店管理上水平,服务上质量,效益上台阶
而独树一帜。
中南酒店管理模式,她的核心内容:一是搞好酒店企业内部的
先进经营策略与方法,二是优化企业结构发展壮大企业的经营策
略与方法。主要精神是:以优质服务为主,增收节支并举,两个效
益齐上,“一条龙”多元化配套发展,社会知名度、信任度、荣誉度良
好。
她以“4P营销策略”创收;以“CVP边际成本控制法”和“成本
否决制”节支;以“QC质量管理法”管理质量全过程;以“四大原
则”、“五种方式”、“五严七暖六健康标准”为激励方式做好以人为
本的管理,使现代酒店达到“三高一低”的目标,为业主所共赏。
她以经纬方式优化企业结构,经以酒店配套旅行社、客运公
司、旅游商品进出口、航空票务等壮大企业实力,纬以设计装饰、电
脑软件开发,物业管理、房地产等延伸发展,形成一业为主、多种经
营的企业群体,使之经受得起市场经济的种种冲击。
中南酒店管理模式,她的特点是竞争力强。要求在市场竞争
中知彼知己。她精于选择好竞争对手,并每月及时了解竞争对手
的技术人才、经营人才、产品、价格、渠道、促销、工资福利、员工流
动、营业收支等变化情况,分别采取对策,竞争取胜。
她推行人住宾客人寿保险制度,确保入住宾客安全。拟推行
入住宾客医疗保险,物品保险,以获取中外宾客更大的需要和满
足。
她的目标,以投资回收为己任。不仅在经营管理期内做到有
预算有计划,不断开源节流,而且倡导采用管理干部工资与效益挂
钩制度,奖罚严明。特别是在中国市场首推“亏损不收费”的大胆
做法,为同行刮目相看,实为投资者着想。她在进入21世纪时期,
兴起以参股经营为主要方式,结合承包、租赁、委托、指导、特许经
营权转让等方式,开拓市场,并以资产经营与资本经营相结合谋取
回报率比,效果良好。
她的管理方针,以员工满意、客人满意、业主满意为准则,系列
做法上不断让业主在合作时有信心,合作中能放心,年终结算时或
期满时能开心。

中南酒店管理模式的格言是:标准管理、超前服务、特色经营、
多元化发展。
中南酒店管理模式,是成功和发展的模式。

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