商品蔬菜保鲜与加工
中国农业出版社 / 1999-01出版
简介

内 容 提 要
本书介绍了根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类和果菜
类中,产销两旺的30种蔬菜贮藏保鲜与加工常用的200
余种工艺和方法。它们既包括传统的简易贮藏加工方法,
也有近年来国内外采用的现代先进保鲜与加工技术。读
者可根据当地的实际条件选择使用。
书中技术容易掌握,文字通俗易懂,可供蔬菜生产者
与贮藏加工技术人员参考。

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