巧妇教你用杂碎做佳肴

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肖冀湘 / 中国轻工业出版社 / 124页 / 平装 / 8.00 / 1997-12

巧妇教你用杂碎做佳肴的内容简介

内容简介
杂碎亦称下水,是指猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅的头、内脏、蹄、爪等。以杂
碎制作的菜肴,不仅口感好,而且营养丰富。
本书集猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅杂碎制作的佳肴250余款。介绍的各类
杂碎制作方法内容详实、简明,便于掌握。其中有北方传统的“爆肚”,也
有南方的“卤水大肠”;有传统制作工艺,亦有当今流行制法。适合于家
庭主妇和小型餐馆厨师使用。

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