新型乳制品加工
李淑敏 / 中国轻工业出版社 / 1991-05出版
简介

作者参考近几年国外乳品工业最新技术资料,选译出近90种适合
我国国情的乳制品制作方法,其工艺简单、形式新颖。包括原乳、
炼乳、奶粉、奶油、奶酪、发酵乳及营养保健制品等方面的改进技术
及具体操作。
本书内容丰富,语言简炼。可供乳制品加工业的技术人员及食品
专业的研究人员学习参考。

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