家庭烹调入门

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王宝华 / 金盾出版社 / 129页 / 平装 / 5.00 / 2001-06-01

家庭烹调入门的内容简介

内容提要
本书是家庭掌握烹饪技艺的入门参考书。作者根据烹饪技艺范围,
介绍了原料的选购和初加工,刀工,烹调术及冷菜制作。重点是通过110
个菜例,分别讲授家庭常用的炒、炸、煸、烩、烧、煮、炖、汆等20余种成
菜的方法。此外,还介绍了家庭烹调应当掌握的饮食营养卫生知识。本
书内容充实,实用性强,适宜一般家庭习做,也可供一般餐馆从业人员
阅读参考。

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