中国馔食文化
上海古籍出版社 / 2001-6-1出版
简介

《中国馔食文化》讲述了:中国菜之所以风靡世界,主要因为它源远流长,有数千年的文化积存,是中国古老文明的一部分。今天,我们要继承并发展我国的饮食事业,其中很重要的一条,就是必须保持它的民族特色,保持它各种因素互相配合的整体美,决不能单纯看作是技术操作问题。中国饮食文化的研究课题极多。这本小册子只是试图作些初步的探索。主观上想写得通俗易懂,富于趣味性、知识性,以适应多层次读者的需要,无奈笔者既不是烹饪师,也不是美食家。东拉西扯,实际上都是皮毛之谈,甚至可能还有谬误之处。但愿抛砖引玉有更多更好的宏篇巨著问世!

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