中外调味大全

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张云甫 / 中国城市出版社 / 527页 / 精装 / 29.80元 / 1998-09

中外调味大全的内容简介

本书由十几位调味专家、烹饪高级讲师和特级烹调师共同编写,是国内第一本关于调味方面的百科全书,对调味的起源、调味料的分类、调味汁的制作、调味品的使用禁忌和妙用、世界各地的饮食习惯与独特风味等作了详尽阐述。在传统调味配方的基础上,又增加了许多国内外新潮调味汁的制作方法及用途,共介绍中外调味味料1180余种,最新调味汁180余种及国内外最新菜例200余种,深入浅出,通俗易懂。既适用于各类层次的烹饪技术人员,又可作为烹饪教学的工具书,更是家庭烹调的必备手册。

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