湖南菜家庭套餐

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李信贤 / 中国轻工业出版社 / 96页 / 平装 / 18.00元 / 2001-3

湖南菜家庭套餐的内容简介

《湖南菜家庭套餐》内容简介:湖南菜成长于物产丰富的鱼米之乡——长江流域,经过2000多年的演绎,菜色普遍来说以腴滑肥润为主,并以辛辣著称。当地人多将辣椒当主菜食用,不但兼有南方的甜与北方的咸,更巧妙地融入了当地特色的辣与酸。最大的特色是清、脆、香、嫩、口味重。特殊的当地调味佐料则有:豆豉、辣油、茶油、辣酱、茴香、花椒、桂皮等。其最具特色的食材以腊肉、豆鼓与朝天椒为代表。

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