淀粉粮品生产与应用手册

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/ 中国轻工业出版社 / 572页 / 平装 / 40.00 / 1997-06

淀粉粮品生产与应用手册的内容简介

本书由中国发酵工业协会组织全国多年从事淀粉糖品研制开发和生产
的专家总结和编写而成。书中系统介绍淀粉糖品的发展现状、淀粉糖品的性
质、生产技术和用途。内容包括:淀粉原料及生产,淀粉糖品生产用酶制剂,
双酶法液化糖化技术,麦芽糊精、酸水解淀粉糖浆、麦芽糖浆、高麦芽糖浆、麦
芽糖、果葡糖浆、结晶葡萄糖、全糖、低聚糖、海藻糖、糖醇的生产技术和应用。
书后还附有原料和产品的标准,国内外淀粉糖化及其产品统计资料和常用数
据表。
本书适合从事淀粉糖品生产、应用和产品开发的科技人员阅读,也可供
各级管理部门制订淀粉糖品规划作参考。

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