食品生物技术

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鲁莉蓉 / 熊慧珊 / 中国轻工业出版社 / 329页 / 精装(无盘) / 45.00元 / 1999-8-1

食品生物技术的内容简介

本书较全面、系统地介绍了生物技术在食品工业中的应用,属高新技术图书之一。内容包括第一章
绪论;第二章基因工程及其在食品工业中应用;第三章酶工程及其在食品工业中应用;第四章发酵工程
及其在食品工业中应用;第五章细胞工程及其在食品工业中应用;第六章生物技术在饮料工业中应用;
弟七章生物传感器在食品工业中应用;第八章生物技术在食品工业废水处理中应用。每章后面均附有参
考文献。
本书除作为高等院校食品科学与工程学科有关专业师生、研究生参考外,也可供有关研究单位和企
业高、中级食品科技工作者参考。

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