烟草香味学

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史宏志 / 中国农业出版社 / 258页 / 平装 / 35.00 / 1998-12

烟草香味学的内容简介

内容提要
本书系统论述了烟叶香味物质的种类、性质、香味特点、
生理生化代谢,香味物质及其相关性状的遗传差异和遗传规
律,生态和栽培因素对烟叶香味物质含量和香味品质的影响
等。全书共分八章,第一章为绪论;第二、三章分别对烟草致
香物质和香气前体物的种类、特点以及不同类型和品种间的差
异进行了阐述;第四章着重论述了烟草的腺毛和腺毛分泌物;
第五章阐述了烟叶香气物质含量在烟叶生长、成熟调制和陈化
期间的动态变化;第六章介绍了烟草主要香味物质合成、降
解、转化的生理生化代谢;第七章论述了生态、栽培及调制条
件对烟叶香味物质含量和香味品质的影响;第八章介绍了烟叶
香味品质鉴定和微量香味成分定性、定量分析的原理和方法。
本书主要适用于从事烟草科研、教学和加工的专业人员、
研究生,也可作为大、中专学生、烟草生产和经营部门技术人
员的参考书。

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