美味面点400种

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中国人民解放军空军后勤部军需部 / 金盾出版社 / 291页 / 平装(无盘) / 10.00 / 2001-6-1

美味面点400种的内容简介

内容提要
本书是《中国南北名菜谱》的姐妹篇,由空军后勤部军需部组织编
写,并经多位特级面点师详加校订。书中对面点制作的原料、辅料、成形
与熟制的基本知识和制作工艺、操作技术均作了详细介绍。所列400种
面点,汇集了各地名点及风味小吃的精华,品种高中低档齐备,口味兼
顾南北东西,并有部分西点,是一本关于面点制作的实用性、普及性俱
佳的参考书。第二版对全书进行了校订,全部采用法定计量单位,并增
补精美彩照20余幅。

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