上海特色菜点
中国农业出版社 / 2004-01出版
简介

内容提要
这是一本介绍上海本土特色菜点的书。内容包括:冷盘
类、海(河)鲜类、禽畜肉类、其他菜品类和点心类等五个系
列,共120款。每款菜点都有精美彩图展示,并以详明的文
字介绍了每款的原料选配、制作方法和成品特点。这些菜
点,均为现代都市消费者所喜欢的具有代表性的美味佳肴。
本书内容充实,技术可靠,易懂好学,实用性强,适宜广大家
庭阅读使用,也可供餐饮业人员参考。

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