食品微生物学(第二版)
北京农业大学出版社 / 1995-08出版
简介

本书除对微生物学的基本问题,如对细菌、酵母菌、霉菌的形态、营养、代谢、生长以及遗传变异等作了较系统的介绍外,还对微生物与食品的关系,如微生物在食品制造中的应用、微生物与食品的腐败变质、微生物与食品保藏等方面也有较多的论述,力求使学生既具有较强的微生物学基础,又能较全面地了解微生物与食品的关系。

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