方便食品原料学与工艺学

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姜发堂 / 中国轻工业出版社 / 443页 / 平装 / 32.00 / 1997-11

方便食品原料学与工艺学的内容简介

本书对加工方便食品采用的主要原料――稻米、面粉和马铃薯的原料学进
行了较为系统的介绍,对主要的方便食品如方便米饭、方便米粉制品、方便粥、
方便面、方便马铃薯制品的加工工艺学原理作了完整的阐述,并对方便食品的
研究方向、进展作了综述。
本书可供轻工、商业、农业等有关院校的相关专业作教材用,也可供生产和
科技人员参考。

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