水果保鲜及商品化处理
中国农业出版社 / 1998-10出版
简介

内容简介
本书从市场经济的角度切入,在国际先进水平上定位,以
提高水果经济效益为目标,对我国主要水果采后保鲜和商品化
处理以及经营管理的原理、方法和实践作了全面介绍。本书除
阐述水果采后生理、病害、流通、贮运、质检、农药残留和经
营管理等普遍问题外,重点介绍了苹果、梨、柑桔、香蕉、龙
眼、荔枝、�果、菠萝、番木瓜、葡萄、枇把、柿、猕猴桃、草
莓、板栗、新疆瓜果等我国主要水果各具特点的采后处理理论
和方法。
本书可供从事水果生产、采后保鲜、贮运、商贸工作的各
类人员参考应用,亦可作为大专院校师生教学参考书及技术培
训教材。

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