卤制菜肴与糟制凉菜
金盾出版社 / 1992-12出版
简介

是一本专门介绍我国传统卤制与糟制凉菜的
书,由上海市烹饪协会理事、特级技师阮汝玮编著。
书中全面而又概括地介绍了两种风味菜肴的有关知
识,并汇集了其中具有代表性的150种菜肴的制作
方法,指出了它们的不同特色及其烹制诀窍,是集知
识性、趣味性和实用性于一体的烹饪技术参考书。可
供广大城乡家庭、饮食专业户以及饭店、餐馆、食堂
等单位学习参考。

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