名优酱菜腌菜家庭制法300种
金盾出版社 / 1991-11出版
简介

内容提要
我国酱菜腌菜有着悠久的历史,全国各地都有自己独特风味的传
统名优产品,深受消费者欢迎。本书在广泛收集资料的基础上,比较系
统地介绍了全国各地不同风味、不同特色的334种名优酱菜腌菜的加
工制作方法,内容充实,所介绍的技术可靠,讲述具体,操作简便,不需
特殊设备,是广大家庭以及工矿、学校、部队等基层伙食单位自制酱菜
腌菜的理想读物,对食品加工企业和个体饮食专业户也有重要参考价
值。
第二版作者对全书进行了校订,并增加了几种酱的制作方法。

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