风味食品加工工艺与配方

评分人数不足

武杰 / 科学技术文献出版社 / 336页 / 平装 / 18.00 / 2001-04

风味食品加工工艺与配方的内容简介

本书分别介绍了肉类、饮料、果冻、脯类、酱类、谷类、水产、罐头以及其他类各种制品的加工工艺与配方。选取的内容为近几年来新兴的一些风味食品的加工工艺与配方,并偏重于具有保健功能的食品加工。
本书可供从事食品加工、新产品开发的技术人员、大中专院校师生参阅。

查看更多豆瓣高分好书

了解更多图书信息

值得一读

    豆瓣
    我们的精神角落
    免费下载 iOS / Android 版客户端