冷饮生产工艺与配方

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万国余 / 中国轻工业出版社 / 398页 / 平装 / 24.00 / 1998-06

冷饮生产工艺与配方的内容简介

本书共分十章,第一章概述,第二章冷饮生产原料,第三、四、五、六
章分别为冰淇淋、雪糕、棒冰、膨化棒冰、棒棒冰、冰霜、食用冰的生产工
艺与配方,第七章冷冻饮品设备,第八章冷冻饮品生产中易出现的问题及解
决办法,第九章冷饮厂的建厂与管理,第十章冷冻饮品的检验。本书内容实
际,对实践有很强的指导意义。
本书适台冷饮企业技术人员参考。

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