当代新型食品
北京工业大学出版社 / 1998-12出版
简介

内容简介
本书较全面地介绍了食品新技术及其在生产中的应用和新型食品。食品新技
术主要包括速冻技术、冻干技术、辐照技术、膜分离技术、超临界流体萃取技术、挤
压技术、微胶囊化技术和生物工程技术;对新型食品主要介绍了新型软饮料、保健
食品、强化食品、方便食品、绿色食品、人造食品、新型油脂和新食品添加剂。
本书在撰写中力求深入浅出,既有理论性分析,又有一般性知识介绍;既有严
谨的计算,又有形象直观的图表、资料和工艺流程;内容丰富,资料翔实;具有很大
的实用和参考价值。本书可供食品科研、生产部门的研究人员和实际工作者以及
大中专院校的师生和广大消费者阅读。相信本书对食品科研、开发和生产是有所
裨益的。

豆瓣阅读热门小说
  1. 1 西游局中局(中卷)
  2. 2 被反派男二盯上了
  3. 3 暴风雪夜的独行者
  4. 4 书剑长歌行之谁主沉浮
  5. 5 没有死者的谋杀
  6. 6 山海城
  7. 7 此地一为别,孤蓬万里征
  8. 8 旷野风吟