本书作者多年潜心研究《红楼梦》食谱,深得个中三味,故成此书,以飨读者。举凡书中人物所饮之杏仁茶、玫瑰露、燕窝汤,所食之糟鹅掌、烧鹿肉,茄等等。作者都一一做了考证,对食物的颜色,味道,形状,禁忌以及专用的器皿,同风俗的关系,都有所交代。为便于读者对红楼饮食的理解,作者还专门列篇讲述了曹雪芹家的饮食。此外,作者参考诸多清人食谱。如《随园食单》《随息居饮食谱》《养小录》,结合现代人的饮食习惯,详列了烹制方法,方便读者“如法炮制”,体味大观园中的饮食情趣。
我对红楼里的美食一直是很有兴趣,这本书看网上评价是同类书中最高的,之前一直想买但没货,最近才下到PDF看完了。基本上把书里的食物都涵盖到了,对实情和当时的背景分...
好的是每个食品都注明了在红楼梦原书中的章节和环境 作为加深理解红楼梦还是有帮助的 另外也有此种食物的出处和考证 也给出了做法 (有些像是推断,比如那个凤姐说茄子...
没查过红楼菜肴相关的别的书,不过说老实话,红楼梦的衍生产业够多了,谈美食的其实翻来覆去也说不出几样,不说别的,我几个没怎么读过红楼梦的也就知道个茄鲞,我问她...