调味品加工与配方

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郑友军 / 金盾出版社 / 165页 / 平装 / 5.50元 / 1993-06

调味品加工与配方的内容简介

内容提要
作者在本书中详细介绍了原始调味品的成分、性质、特点和用于烹
饪及医药的功效,具体传授了6类100种调味品的生产加工方法,并录
有70余种添加剂,讲述了它们的性质和使用知识。本书对于生产调味
品的中小企业和专业户开发新产品、开拓新市场有重要指导作用,对家
庭、集体伙食单位和餐饮行业也具参考价值。

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