食品加工过程模拟优化控制
中国轻工业出版社 / 1999-06出版
简介

本书分基础和应用两篇。基础篇分4章,即数学模型建立、过程模拟、过程优化和过程控制。取
材以较易懂的基础知识为主,力求与目前国内外设计和科研现状相适应,使内容简明扼要,便于读者
掌握。应用篇也分4章,将食品加工过程从简到繁分成物理加工过程、复杂加工过程、酶反应过程和
微生物反应过程,并分别举出若干食品工业最新科技成果中的模拟、优化、控制典型,作为应用范
例,尽量做到基础理论与应用相结合,使专业读者学了之后,既有亲切之感,又找到入门之道。
本书的读者对象主要为大专院校食品工程专业的本科生和研究生、从事食品专业科研和设计的人
员、从事食品生产的工程技术人员等。

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