清真菜谱

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杨国桐 ;马立燕 编 / 金盾出版社 / 173页 / 平装 / 10.00元 / 1991-09

清真菜谱的内容简介

内容提要
本书由清真菜名厨、特一级烹饪师、北京又一顺饭庄主理厨政的杨
国桐主编。书中扼要讲述了清真菜的形成、发展与特点,详细介绍了11
类300多种清真菜的特色、用料和制作方法,其中包括家常菜和各种不
同档次的美味佳肴,可满足不同层次的需求。对有些传统风味名菜,还
特地介绍了名称由来、创制过程。本书通俗易懂、易学易做、实用性强,
适宜广大家庭、特别是信奉伊斯兰教的家庭使用,也可作为专业烹饪工
作者和有关培训单位的参考用书。

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