现代餐厅侍应技术

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日、岩崎昭德.木村克 / 广州影音出版社 / 158页 / 平装 / 29.00 / 2000-08

现代餐厅侍应技术的内容简介

《现代餐厅侍应技术》图文并茂,以300多张照片配合详尽文字,图解现代餐厅侍应技术,易读易明;全面介绍餐厅服务的技巧,内容巨细无遗,从侍应部门的组织和分工、餐厅用具的认识和使用、摆台的方法到侍应服务程序、不同菜式的上菜服务方式等均有论述,并比较了法国式、英国式、美国式及俄罗斯式服务的异同及要注意的地方;详细阐释各种芝士及餐酒的特性及服务方式,极富参考价值;正文后附有菜单中主要材料的中、英、法文对照表,非常实用。

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