赫秉钊、胡晓坤食品雕刻技法

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上海宾馆 / 金盾出版社 / 64页 / 平装 / 18.00元 / 2000-02

赫秉钊、胡晓坤食品雕刻技法的内容简介

内容提要
这是一本展示现代食雕技艺的书。内容包括:花鸟、祥
兽、鱼虾、人物、罗汉、灯盅和其他等七类,共展示食雕精品
83件。详细介绍了每件作品的雕刻类型、所用原料、刀具种
类、雕刻步骤。以分解图具体讲解了五种常用食雕造型的制
作方法。对食雕原料、工具、常用刀法以及食雕作品的保藏
和应用知识作了简要介绍。本书语言简练,介绍的作品刀法
细腻,造型逼真,技艺精湛,既有实用性,又有观赏收藏价
值,适合家庭阅读使用,也可供餐饮业人员学习参考。

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