名菜精华

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周三金 / 金盾出版社 / 309页 / 平装 / 13.00元 / 1994-11

名菜精华的内容简介

内容提要
本书集我国各地名菜之精华,收入了鲁、苏、川、粤、浙、闽、湘、徽、
京、沪十大菜系及秦、鄂、豫、津、东北、滇等地方风味菜中最具特色的名
菜238种。书中介绍了每种名菜的历史传说和典故,详述它们的制作方
法,指明操作诀窍,集知识性、趣味性、实用性和科学性于一体。可供家
庭、餐旅业厨艺人员及有关专业教学人员阅读使用。

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