辣味菜肴烹调270种
金盾出版社 / 2002-1-1出版
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简介

内容提要
这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物,系统讲述了辣椒的
品种、营养成分、辣椒对人体的功用及如何把辣椒做香的技巧,分5类
270个品种,详细介绍了辣味菜的制作方法和技术要求。另外,还附了11
种辣味面食的制作方法。本书通俗易懂,实用性强,适宜一般家庭使用,
也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。

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