80种水果制品加工技艺
金盾出版社 / 1994-08出版
简介

内容提要
本书在介绍果品加工基本原理的基础上,详细介绍了柑橘、苹果、
葡萄、梨、桃、山楂、枣、猕猴桃、李、杏、梅、杨梅、樱桃、草莓和板栗等水
果的80种制品的加工技艺。它包括罐头、果脯、果汁、果酒、果酱等传统
制品和现代制品。文字通俗易懂,技术可靠,适合果品生产企业、专业
户、经营单位学习应用。大部分内容可适用于普通家庭和一般农户,并
可作为有关院校教学参考。

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