随园食单的书评 (110)

大猫 2006-08-20 22:46:42

文人的舌头

一向倾心西方文学，中国古代文学作品读的很少。身为中文专业的学生，自觉惭愧。这半年为补习古文，也逼自己读了几本。渐至夏日，天长无聊，不愿耐着炎热读长篇，索性找了《随园食单》和《闲情偶寄》来闲读。不知别人怎么读书，反正我是只捡有趣的看。比如读红楼梦和金瓶梅，... (展开)

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柯西莫的那棵树 2013-03-23 23:24:22

秋油考

袁枚将“秋油”用得出神入化，说它是“万金油”也一点不为过。秋油在书中以不同姿态频繁穿梭在猪牛鸡鸭鱼虾，笋芥菌芹韭瓜之间。或与菌萍水相逢，曰之蘸：“松菌单用秋油泡食，亦妙”；或与肉形神相交，曰之腌：“用鸡脯肉去皮，斩成薄片，秋油拌之，纤粉调之”；或同山药干柴... (展开)

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孟緞紅 2009-07-13 10:06:19

好色一代男──旷世才子袁枚其人

时下文人骚客，只要说到谁最会吃，很少人会不提《随园食单》，而提到《随园食单》就不会不提作者袁枚。袁枚，字子才，生于1716年，活了82岁，在当时算是人瑞了。在孟缎红成长的那个年代，中学课本里选过袁枚的《祭妹文》当课文。袁枚与其三妹袁素文，从小青梅竹马，兄妹间情... (展开)

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子亱閒讀 2011-08-27 14:48:47

《每逢佳節倍思喫》

《每逢佳節倍思喫》數著日子，中秋還遠，不過那撥聲浪響動，卻已經接二連三地潑將過來了。至於，中秋應該喫點啥？似乎想都不敢想。華夏大地乃禮儀之邦，古人云：每逢佳節倍思親。其實，也毋庸諱言，每逢佳節倍思喫。闔家團圓之際，弄些個好喫的，是一份辛勞之餘的念想，言者... (展开)

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小小风也 2005-06-15 22:29:51 农村读物出版社2001版

刁人刁吃——随园食单

　　某人推荐我此书，伊说此书是厨师必读。偶看了看网上节录，古代话，实在很难懂，遂罢手。旧书店里得了眼下这个有译文的，才真正读下来。　　这是一本总纲式的小书，言简而意赅，前半部提出了一些为厨者的行动指南，后半部收集了十三到十四世纪的一些精品菜式。当厨师的，哪... (展开)

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靜 2006-09-05 12:32:13 中国轻工业出版社2004版

久知其名而始读之

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没想到这本小册子的开头写的是“须知”和“戒”，看下来，我做菜很多时候是“未知”和“没戒”，看来要学的东西多了，老祖宗留下来的东西还真不错，以后多学着点。 ------------------------------------ [须知单] 学习的方法是先了解有关知识，然后再行动，饮食也是这样。... (展开)

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方木鱼 2015-11-17 15:08:33 江苏凤凰文艺出版社2015版

《随园食单》：细数十八世纪袁枚在随园里的食色人生

《随园食单》：细数十八世纪袁枚在随园里的食色人生文/方木鱼南京随园菜与曲阜孔府菜，北京谭家菜号称中国最有名的三大官府菜。私房菜是指无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小众菜肴。文人菜则是中国所独有的饮食文化现象。《随园食单》所记随园菜是难... (展开)

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正统文化代言人 2013-01-08 20:31:07

好吃什么的就不多说了

单看那些菜品出于名流显宦之私寓居多，而绝少叩之市肆者，就知道吃馆子什么的，是晚近形成的传统。两宋市肆盛称繁华，而梦华梦梁所载饮馔之类，较之今日，特小吃点心之属耳。可谓虽具规模，而未上档次。宋时光景，至清犹然。尝见瀛生曰，京师旧无酒肆饭庄，咸同以后乃少见之，... (展开)

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甘草盐 2017-11-08 19:46:00 三秦出版社2017版

其实这是清朝公务员辞职下海成为网红IP变现的成功案例

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认真讲，看到书名字的时候我一度以为这是一本食谱。然后在time line里看到很多人的书评都说这本书讲了南京的各种传统好菜。然后又被书籍介绍安利说此书将饮食上升到大雅的境界，可谓前无古人后无来者。然后@瑞鹤寄了一本给我，他这个毛皮重度上瘾症患者的萌点在于三秦出版... (展开)

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子亱閒讀 2010-06-30 13:52:01 凤凰出版社2006版

《書邊雜談：粥不亂人亂》

《書邊雜談：粥不亂人亂》腥膻喫夠了，喝粥；葷素寫夠了，寫粥，大清乾隆朝才子－袁枚是也，人家及冠，其字便是此子有才－「子才」。《隨園食單》曰：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而後謂之粥。」袁才子如是地說了一囬粥品。坐享其成... (展开)

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Amberose 2016-03-02 21:43:28 江苏凤凰文艺出版社2015版

“延伸阅读+名家杂论”纯属鸡肋

袁枚好好的原著，就被这“延伸阅读+名家杂论”毁掉了下面是一些截图 (展开)

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阿瓦达索吻 2011-02-01 12:56:27 中华书局2010版

三世长者知服食

毛姆说过读书要随自己的心意。所以吃货必然要读随园食单。这只是在为自己开脱。袁枚我是中学语文的时候学到的。似乎是《黄生借书说》，也有可能是《祭妹文》。但我不太喜欢他的文章，明清的写作棒棒们，我想了一下，写短篇散文的最喜欢沈复。我从来没想过自己会看古文看哭... (展开)

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鹏 2009-01-31 16:58:25 中信出版社2008版

清代食谱

漫画手法娴熟，人物各有特性，工笔形象与水墨菜肴画交融，别致。此随园食单即是清代食谱，按荤素分类，有多个“须知”，通过漫画加了一些插诨打趣，漫画人物的互动，减少了菜谱的单调性。对家庭做菜而言，感觉里面菜谱过于繁杂，实用性不强。这个菜谱是指现代出的那种盐多少... (展开)

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江适意 2005-10-02 09:04:02

《随园食单》

此书有匠气。 若论精器皿、美馔饮，似乎还是张岱来的更为神妙。颊上三毫，空中生色，色里空空，绰有余想也。 随园则不免事事越俎代庖，与爱自吹自擂的李渔相等。汪曾祺在小说里借了同时代另一才子金冬心之口，“又想起袁子才，想起他的《随园食单》，觉得他把几... (展开)

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lotuseater 2005-06-30 17:07:33

“山中宰相”的《烹调学教科书》

　　薄薄的一本，才85页，很好玩。　　那天夜里要出去办事，有点空，溜到书店看看，突然发现了这本书就买了下来。事没办成，去朋友家看了北野武的暴力另类的《大逃杀》，到了公交车站，车刚走，于是就在寒风凛冽中独自等待一辆迟迟不来的公交车。天冷的可怕，可以御寒的除了衣... (展开)

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allsprings 2005-05-10 21:32:08 农村读物出版社2001版

《随园食单》，我的美食启蒙书

　　　还在农大读书的时候，有一次在学校门口发现了农村读物出版社出版的《随园食单》，爱不释手，马上买下。然后在后来的生活当中，我做过其中的“猪蹄四法”“蒸小鸡”“蒋侍郎豆腐”等等，在大学毕业那年暑假中，多亏了这本食单时时在手边，让我赢了老公的胃。　　后来离... (展开)

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木质清新 2011-06-20 22:22:22 中华书局2010版

1. 须知单-初学条框

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小时候，我爹偶尔想施展厨艺，总要把三四本食谱摊开放在桌面上，依样画葫芦步步为营。现下网路发达，只要搜一下菜名即可找到详细文字解说、图片、乃至视频。还有众多厨艺达人的博客可供关注，随时借鉴学习。食谱这样东西，很久没在家里出现过了。身为一介粗人，我向来只晓... (展开)

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荑芬 2008-06-06 20:46:01 凤凰出版社2006版

厨房外的厨师

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一、教育者的随园食单厨师观原料，一如教师看学生。 1、差异化教育——变换须知：“一物一味，不拘一律，不可混而同之。”不同的学生有不同的资质，因材施教，不可一般化笼统对待。 2、个性化教育——火候须知：“明明鲜鱼，而使之不鲜，可恨之极。”有个性的学生就像活蹦乱跳... (展开)

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阿苏 2007-06-20 01:52:09 中国轻工业出版社2004版

中餐，革命！

《随园食单》是我十分钟爱的书籍，原因也许是觉得每每读它，就看到了一段辉煌历史的印记。袁枚是中国美食家能做到的最高境界——有钱、有闲，没事就带个家厨跑到千里之外的朋友家蹭饭吃，然后坐在一起翘脚剔牙研究厨子手艺佳肴秘方，回去就慢慢实验，着实快意！近日新读，感... (展开)

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> 随园食单

作者: (清)袁枚
出版: 江苏古籍出版社
定价: 6.00
装帧: 平装
页数: 85
时间: 2000年

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